فهرست بستن

آموزش طرز تهیه شیرینی نخودچی خوشمزه همراه با نکات بسیار عالی

آموزش طرز تهیه شیرینی نخودچی خوشمزه همراه با نکات بسیار عالی 

شیرینی نخودچی از دسته های شیرینی مخصوصا شیرینی خشک می باشد و پخت این شیرینی از قدیم در بین ایرانیان باستان تا هم اکنون مخصوصا در زمان عید نوروز مرسوم بوده است. و در کنار شیرینی های مخصوص عید نوروز جزو آن دسته از شیرینی های محبوب ایرانیان می باشد.

حتی شما می توانید هر زمانی که خواستید به غیر از زمان عید نوروز از ان برای پذیرایی میهمانانتان یا یک میان وعده خوشمزه از ان استفاده نمایید.

نکاتی طلایی قبل از پخت برای خوشمزه تر و ترد تر کردن شیرینی نخودچی:

 

  1. برای اینکه خمیر شیرینی نخودچی از حالت پودری در آید میتوانید حداکثر30 الی 40 گرم روغن جامد به آن اضافه نمایید، (اما بدون روغن خوشمزه تر و با کیفیت تر هم خواهد شد)
  2. در صورت صلاحدید می توانید نصف قاشق غذا خوری هل به خمیر شیرینی اضافه نمایید.
  3. آرد برنج کمک می کند تا شیرینی شما ترد تر شود. به همین علت می توانید صد گرم از آرد نخودچی را کم کرده و به جای آن از آرد برنج استفاده نمایید.
  4. می توانید با زعفران یا پودر پسته و یا بادام و همچنین کنجد و دانه های سیاه دانه تزیین نمایید.
  5. می توانید از کره را به جای روغن جامد استفاده نمائیید.
  6. قالب زدن آن به دلیل سفت نبودن خمیر این نوع شیرینی معمولا کمی مشکل دارد بنابراین باید با توجه به نوع آرد مقدار آن را کم و زیاد کنید.
  7. خمیر این شیرینی هر چقدر بیشتر استراجت کند پخت بهتری پیدا می کند.
  8. زمان پخت 20 دقیقه
  9. زمان تهیه مود اولیه قبل از پخت 20 دقیقه
  10. توجه نمایید قبل از اماده سازی مواد، فر را از قبل گرم کنید.

مواد لازم برای تهیه ی شیرینی نخودچی :

 

آرد نخود چی                …………   500 گرم

روغن جامد(یا (کره) )    ………….     250 گرم

پودر قند                      …………   250 گرم

هل سائیده شده              …………    یک  قاشق مربا خوری یا (نصف قاشق غذاخوری)

 

 طرز تهیه  شیرینی نخود چی ترد و خوشمزه :

 

قبل از شروع کار در ابتدا آرد نخودچی و پودرقند را جداگانه الک کنید و کنار بگذارید.

پودر قند و روغن جامد را با هم مخلوط کنید و انقدر ورز دهید تا کاملاً خامه ای شکل گردد. یعنی باید با کف دستتان به صورت حرکات دورانی و عمودی و افقی موارد را حرکت دهید. پس از آن، آرد نخود چی از قبل الک شده را را در دو مرحله به مواد اضافه کرده و کاملا ورز دهید تا شکل منسجمی به خود بگیرد. در حین ورز دادن هل سائیده شده را هم به مواد اضافه کنید.

اصولا خمیر آرد نخودچی حالت شکننده دارد چون بسیار نرم می باشد و زود از هم می پاشد.دقت نمایید که خمیرتان کاملا منسجم باشد.

زمانیکه خمیر آماده شد آن را داخل یک پلاستیک قرار داده و در گوشه ای از آشپزخانه به مدت شش تا 24 ساعت به ان استراحت می دهیم.

حال پس از پایان استراحت خمیر، آن را بر روی سطح صافی پهن کرده و با وردنه روی آن را می کشیم تا کاملا صاف و یکدست شود .قطر سطح خمیر صاف شده معمولا باید 2 سانتی متر باشد و حتما متناسب با قالب هایی باشدکه انتخاب کرده اید.

نکته مهم:

معمولا از قالب های کوچک و مناسبی که مخصوص شکل دهی شیرینی نخودچی هستند استفاده نمایید. و می توانید از قالب های متفاوتی برای شکل دادن شیرینی نخودچی استفاده نمایید.

نکته تاکیدی:

باز هم تاکید می گردد که قبل از قالب زدن دقت نمایید که باید کلفتی خمیر شیرینی ها به اندازه قالب هایی باشد که انتخاب کردید. اگر هم قالب  مناسب در دسترس ندارید خمیر را به ضخامت 2 سانتی متر پهن کنید.

سینی فر را از قبل با کاغذ روغنی بپوشانید وسپس شیرینی های قالب زده را درون سینی قرار داده و روی آنرا به صورت دلخواه با پودر پسته یا زعفران یا با رنگ های شیرینی تزیین نمایید.

روش قالب زدن

حال سینی فر را در طبقه وسط فر که با حرارت 170 درجه سانتیگراد از قبل گرم شده است به مدت 15 الی 20 دقیقه قرار دهید.

دقت نمایید که حرارت فر جوری باشد که شیرینی های شما را نسوزاند و مرتب باید به شیرینی سر بزنید.

 بعد از اینکه شیرینی نخودچی حاضر شد آن را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا کاملاً سرد شود.

توجه کنید اگر زودتر از آن شیرینی ها را از سینی خارج کنید به خاطر تردی و شکنندگی ،شیرینی ها خرد می شوند.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *